铁是免疫系统的“弹药”
铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分，也是许多酶的生物活性部分。铁是血红蛋白和肌红蛋白中氧的携带者，每个单位的血红细胞都有一个铁原子。没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，生命也就无法延续。铁是维持人的生命所需要的一种矿物质，也是人体抵抗疾病的“弹药”。
★铁与免疫力
人体中的铁就像自然界存在的金属一样，是用于制造攻击外敌入侵所用的弹药。除了可用于抵抗细菌和其他有害的病原体以外，铁还帮助制造微小的蛋白质组织，这个组织就是抗体。抗体被当作弹药一样发射到敌方阵地，用来打击敌兵。人体没有足够的铁储量，抗体的生产制造就不可能进行或只能以很慢的速度进行。铁质缺乏的孩子极可能有这样的免疫系统：它像一个装备简陋的军队——准备抵抗却没有武器或武器很少，难以赢得战斗的胜利。