剁碎的鸡肉茸称为白臊，猪肉茸则称作红臊。
煮沸的汤锅中先下入白臊，白臊浮起，再用漏勺捞出，白臊吸附了汤头中一部分杂质，似汤水变得清亮一些。
然后再加入红臊，步骤一样，如此反复两遍，才能做成清澈如水的汤。
尤优已经在寿宴三日前住进了华府，一方面华老将军与秦上膳是好友，好友的徒弟自然不能薄待。
另一方面，尤优也是华明轩华明妍兄妹两人的至交好友。
故而华家上下都对尤优礼遇有加，她没有住在华府前院客房，而是直接住进了华明妍的院子里。
华明妍对此高兴的跟什么似的，家里好容易有人能陪着她玩耍了。
这两天她一直跟在尤优身边，哪怕尤优在厨房忙着，她也要在旁边呆着。
三大锅清汤终于调好了，尤优舒了口气，为了检验清汤的程度，她抄起大勺舀了汤水，再缓缓倒入汤锅中。
清澈的汤从勺子里缓缓倾斜而下，看着真如无色透明的山间流水一般。
锅里的汤溅起水花，溢出的香味却一点不明显。
尤优唇角弯了弯，这个程度正正好，是她想要的清汤。
华府的厨子们都忍不住停下手中的活计，偷偷观察尤优调汤，想跟着学两手。
太神奇了，清汤竟然能做到清如水的地步，真不愧是秦上膳的徒弟啊！
华明妍凑过去看，“看着像清水一样，闻起来香味也淡淡的，真的好喝吗？”
其他厨子都暗暗点头，大小姐问的好，我们也想知道啊！